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健康肠道 多吃含黏液蛋白食物

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发表于 2017-9-8 10:59:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋葵虽然含黏液蛋白,但纤维质也较粗硬,一定要煮熟才能摄食。
肠胃好无捷径,多吃含黏液蛋白食物就对了!营养师表示,黏液蛋白食物富含多糖体,对肠胃有保护作用,可帮助修复胃黏膜、抵抗胃酸,这类果胶食物,包括:秋葵、山药、南瓜、地瓜等,不仅含有丰富维生素U及K,可修复溃疡,更可帮助肠胃蠕动,预防便祕,或是避免罹患肠癌的风险出现。
营养师程涵宇表示,有些食物含有果胶、黏液蛋白,对肠胃有保护效果;而太酸、太硬、太甜、太刺激的食物通常要避免,就算要吃也切忌空腹食用,更重要的是,患者能否常观照自己的(肠)胃状况,来选择适当的食物,更是健康肠道不二法门。

护肠胃 均衡饮食不可缺少
基本上,保护肠胃,饮食是必修学分,因为从营养学的角度来看,“均衡饮食、定时定量”是很重要的,即使有些食物对胃壁黏膜有修复效果,还是别餐餐吃、吃太多,且要定时、定量,尽量别误餐、暴饮暴食,也是非常关键的保养之道。
一般而言,肠胃功能差的人,容易胃酸分泌多、胃痛、胃闷、胃胀气。建议排空食物不宜吃太多,像是糯米制品、油脂类;而易胀气的人不要吃过多“产气食物”,例如:花椰菜、豆类、高丽菜、牛奶、洋葱、大头菜、苹果、香蕉、面包、茄子等。


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 楼主| 发表于 2017-9-8 11:00:00 | 显示全部楼层
饮食禁忌 避开刺激性食物
程涵宇营养师提醒,肠胃不好的民众,如胃酸分泌过多,或容易胃酸逆流的人,要少吃冷食、味酸的水果,并避免空腹时吃水果,刺激性愈强的食物,要放到愈后面吃。此外,酵素、苦茶油对胃健康的人来说,有健胃效果,但对急性胃疾患者则不建议,刺激性可能太强,使用上需非常谨慎。
事实上,黏液蛋白食物营养丰富,例如,山药含有丰富的多糖体、淀粉、蛋白质和多种维生素,特别是黏液质成分,适当食用能预防心血管,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。


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 楼主| 发表于 2017-9-8 11:00:26 | 显示全部楼层
黏液蛋白食物 营养助肠胃

要注意的是,保护肠胃摄取含黏液蛋白食物,首先必须注意淀粉热量,若将黏液蛋白食物当主食,则需在正餐中减少米饭的摄取量,否则很容易增加体重,影响健康,且在摄取食物前,必须先了解一种食物对肠胃的影响不是绝对的,食材本身的营养成分跟烹调方式、餐前或餐后吃、热食或生食,都对健胃整肠有长远影响。
例如:秋葵虽然含黏液蛋白,但纤维质也较粗硬,若煮得不够烂熟,或患者日前罹患急性肠胃炎,就不适合食用;凤梨含粗纤维,肠胃健康的人吃了有助排便,但有胃病的人吃多了或空腹吃,都可能造成肠胃恶化,千万别轻忽。


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 楼主| 发表于 2017-9-8 11:00:55 | 显示全部楼层
营养师小叮咛

饮食观念不正确,容易引发肠胃道疾病,便祕、腹泻、胃溃疡等,虽然不会立即要人命,但长期对身体仍会有严重影响,甚至引发癌症;解决之道除了改变生活型态,放松心情外,多可借助均衡饮食型态让症状舒缓,保护肠道健康。

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